Aug
12
LCHF-kosten handlar till stor del om att minska intaget av kolhydrater och öka intaget av naturliga animaliska fetter jämfört med de traditionella rekommendationerna. Men det handlar också om att se upp med kemikalier och onödiga tillsatser.
Kolhydrater består av socker och stärkelse. Socker vet vi vad det är, för det smakar sött. Stärkelse är svårare att urskilja, med det utgör huvudparten av vår ”basföda”. Vi får i oss stärkelse genom spannmålsmat, t e x bröd, gröt, pannkaka, pasta, potatis, ris och majs.
Kolhydraterna består av långa kedjor av sockermolekyler, som snabbt spjälkas av kroppens enzymer till glukos, blodsocker. Alla kolhydrater höjer blodsockret. Högt blodsocker stimulerar till frigörande av mera insulin i bukspottkörtelns betaceller. Typ 1- diabetiker (yours truly), som inte har någon egen insulinproduktion, måste injicera mera insulin vid högre blodsocker. Insulin hjälper blodsockret att komma in i cellerna där det förbränns till energi. Hög insulinutsöndring omvandlar blodsocker till fett och främjar fettinlagring. Dessutom blockerar hög insulinutsöndring fettförbränningen.
Högt blodsocker och hög insulinutsöndring är båda kraftigt inflammationsframkallande för kroppen, inte minst i artärerna, och orsakar kärlförkalkning. Höga värden orsakar också inflammation i övriga kroppen och är orsaken till allehanda sjukdomar och krämpor.
Kolhydraterna är inte nödvändiga att tillföra i kosten så som livsmedelsverket och de flesta dietister påstår. Kroppen har en utmärkt förmåga att tillverka blodsocker från protein och fett i födan. Det sker i levern och kallas glukoneogenes.
Vi bör därför inte äta mer kolhydrater än som mest vad vi behöver för den energi vi förbränner. Måltiden bör helt enkelt inte höja blodsockret mer än minimalt. En person som är slank och fysiskt aktiv behöver mycket lite kolhydrater för sin förbränning. Om en sådan person får i sig mer kolhydrater riskerar han eller hon att gå upp i vikt och inte minst att få sjukdomar.
Ditt avgörande energiintag bör komma från naturligt fett. Rätt fett höjer inte blodsockret och är inte inflammationsframkallande i kroppen. Naturliga fetter är de som naturen har producerat. Där ingår animaliskt fett och vegetabiliskt fett. Fetterna består av mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror. I de animaliska fetterna ingår alla dessa typer av fettsyror i olika andelar. Fettsyrorna binds ihop av en glycerolmolekyl till triglycerider. Det är den glycerolmolekylen som används till att tillverka blodsocker vid glokoneogenes från fett.
Det finns två fleromättade fettsyror som vi måste tillföra med födan och som är essentiella. Det är omega-6 och omega-3. Vi behöver bara några få gram per dag av vardera.
I den kost som de flesta rekommenderar, med omega-6 -rika fetter som margarin, de flesta matoljor ( t ex majsolja och solrosolja) samt spannmål, finns ett kraftigt överskott av omega-6. Överskott av omega-6 ger ökad inflammation, försämrat infektionsförsvar, försämrat försvar mot canacer och en ökad blodproppsbenägenhet.
Tillräckligt med omega-3 ger motsatt effekt: minskad inflammation, förbättrat infektionsförsvar, förbättrat försvar mot cancer, minskad blodproppsbenägenhet m.m. Vegetabiliskt omega-3 ( t ex den som kommer från linfrön och rapsolja) kan inte människan tillgodogöra sig. Det har för korta kedjor. Det måste passera via ett djur för att förlängas så att människan kan tillgodogöra sig det. Vildfångad fet disk är en bra omgega-3 källa. Fett från gräsbetande djur är också en bra omega-3 källa. Kor som får mycket kraftfoder, som spannmål, soja och majs, ger fett med för mycket omega-6 (tänk nu på alla varningar för rött kött man hört genom åren….go figure), likaså odlad fisk, som uppfötts på spannmåls- och sojapellets.
Godkända fetter inom LCHF är alltså:
- Smör, helst från gräsbetande kor
- Bregott, som är en blandning av smör och rapsolja
- Ekologiskt kokosfett, som innehåller en stor del mättat fett och liten andel av omega-6
- Ekologisk olivolja och rapsolja i måttlig mängd efter som de innehåller en hög andel enkelomättat fett, som är ofarligt för oss, och liten andel omega-6
- Köttfett i alla former, ister, talg och allt vad det kan heta, helst från gräsbetande djur
- Fiskfett förstås
Andra godkända vegetabiliska fetter finns i nötter, avokado etc, som levereras i den förpackning som naturen tillhandahåller.
Vi bör äta den övervägande energikällan från naturligt fett. Som sagt, rätt fett höjer inte blodsockret och är inte inflammationsframkallande i kroppen. Människokroppen trivs mycket bra ned fettförbränning som energikälla, det som var den huvudsakliga energikällan under evolutionen.
Fett är helt nödvändigt för byggnaden av våra vävnader. Varje cellmembran är till stor del byggd av fett – mättat, enkelomättat och fleromättat- i avvägda biologiska proportioner, samma som finns i djurens fett. Nervsystenet och hjärnan är till största delen byggda av fett och kolesterol, och förtvinar och försämras i funktionen om vi inte får i oss tillräckligt med rätt fett.
Aug
12
Tänkte sätta mig och planera ihop en matsedel för resten av denna veckan samt nästa vecka. Får leverans från Bondenära.se idag med ytterligare 5 kg malt gräsbeteskött samt 1 kg högrev av samma fina kvalité samt grönsaker, ägg och lite krusbär *mums*.
Lägger upp mina planer här lite senare om någon vill få tips och inspiration.
Aug
4
Hej!
Här har du en tjej med gött humör idag! Jobbet på onken flyter på bra som tusan och det känns inte som om jag gjort något annat i mitt liv! VARFÖR ska man gå ytterligare 6 månader i skolan tro… Needar det inte ju. Men det är himla skönt att slippa halv åtta till fyra varje dag 
Idag fick jag veta att jag kan jobba augusti ut som timanställd Perfekt de dagar jag inte är i Falun. Skönt att få en hel lön i september, alla pengar är välkomna då jag dragit på mig rejäla skulder med små avbetalningar här och var. Vore skönt att kunna betala av det mesta som går så att jag kan börja spara ihop till en examensresa!
Just nu lagar jag en hitta-på-gryta baserad på billig chorizo (8 kr paketet). Blir det gott publiceras receptet här så småningom.
Idag har det regnat mest hela dagen men nu när jag tittar ut genom mitt köksfönster (som behöver putsas) ser jag att solen tittat fram och det ser inte lika dystert ut längre. Bara det gör att man blir på toppenhumör.
Ha en fin onsdagskväll!
Kram Mia
Aug
2
Hej!
Nytt recept idag under Lunch/Middag.
Idag jobbade jag min första dag på onkologen sedan tre veckor. Det har gått bra…har bara fått lite hjärnsläpp när det gällde att komma ihåg lösenorden. Nytt kontor och riktigt härligt och lugn miljö. I like!
Jag har inte varit det minsta duktig och tränat eller ”bantat” sedan i torsdags. Fredagen firades med kinamat och 2 stora stark. Men ibland måste man få unna sig lite extra tillsammans med sin älskling. På lördagen kelade jag med en chipspåse och massor av avsnitt av True Blood och på söndag hade jag lite ångest som jag botade med Sex and The City 2 samt en annan bra film som heter The Joneses i min säng med datorn på maggen.
Skärpning nu under veckan så kan man mysa till det lite extra om man vill på helgen!
Börjar få världens mensvärk och har väldigt lätt till tårarna nu känner jag, inte lätt att vara kvinna! Ska kurera mig med en het hemlagad kycklingkebab med massa sås och sallad.
Ha en fortsatt go kväll!
Tråkigt att jag inte kan få över några kort i bloggen från telefonen…ska fixa digitalkamera så småningom.
Mia
Jul
31
Jul
29
Träningsvärk idag Men då vet man ju att man gjort någonting rätt. Idag blir det ingen skogspromenad. utan lite sprattel hemma framför tv’n och tillsammans med Paolo Roberto. Tror att han kommer få mig att gråta. Sambon jobbar eftermiddag som tur är så jag slipper skämmas över min dåliga fysik.
Uppdatering: det blir inte något sprattel alls idag, känner mig förkyld och tar det lugnt.
Jul
28
4 km snabbpromenad med några stopp för hallon- och blåbärs mumsande. En del uppförsbackar idag, känns där bak =)
Jul
28
Åt gårdagens rester och sedan en rask och varm 30 minuters promenad. Nu bälgar jag nog i mig vatten..svettigt med jeans idag =)
Ekologiskt kaffe använder mindre farliga bekämpningsmedel och är hälsosammare för miljö och människor än konventionellt kaffe. Ändå är endast en liten andel av kaffet som dricks i Sverige ekologiskt. Naturskyddsföreningen har genomfört en undersökning om varför kaféer inte serverar mer ekologiskt kaffe.
Sverige är världens näst största kaffekonsument, efter Finland. Vi dricker i snitt 3,3 koppar kaffe om dagen, vilket totalt blir 83 000 ton kaffe om året. I den konventionella kaffeodlingen används stora mängder bekämpningsmedel, av vilka några är helt förbjudna i Sverige och EU.
– Som parakvat och endosulfan, de är förbjudna att använda i jordbruk i Sverige och EU, men är tillåtna i odlingen av det konventionella kaffe som vi importerar, påpekar Naturskyddsföreningens ordförande Mikael Karlsson i ett pressmeddelande.
Dessa medel har dels en miljöpåverkan, då de kan samlas i mark och förgifta grundvattnet, samt påverka fisk-och fågellivet. Dels påverkar de hälsan för dem som arbetar med kaffeodling. Varje år dör tusentals människor av parakvat, som angriper lungorna och orsakar kvävning.
Trots den ökade miljömedvetenheten hos svenskar, är det endast fem procent av allt kaffe som dricks i Sverige som är ekologiskt odlat. Om svenskarna skulle övergå till att dricka enbart ekologiskt kaffe under ett år, skulle det motsvara en minskning av farliga bekämpningsmedel med 4200 ton, skriver Naturskyddsföreningen.
När det gäller prisargumentet, som många gärna anför, så säger Emelie Nilsson, ansvarig för Naturskyddsföreningens kaféundersökning, så här i pressmeddelandet:
– Det är viktigt att ta död på myten om att det är dyrt, det är tvärtom mycket prisvärt.
Naturskyddsföreningens undersökning visar att ekologiskt kaffe kostar i snitt 7,50 kronor extra per kilo i inköp, vilket blir cirka 7 öre per kopp.